糖醋鲈鱼的做法

糖醋鲈鱼的做法

糖醋鲈鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，酸甜适口的酱汁与鲜嫩的鲈鱼肉完美结合，深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时准备。

首先，准备好新鲜的鲈鱼一条（约500克），并清洗干净。用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味；接着撒上适量盐和料酒腌制15分钟，去除腥味。将腌好的鱼均匀裹上一层薄薄的干淀粉，确保每块鱼肉都能被淀粉包裹住。

热锅倒入足量的油，烧至七成热后，放入鲈鱼进行炸制。炸的时候要小心翻动，避免粘连。待鱼皮变得金黄酥脆时捞出沥油，摆放在盘中备用。

接下来制作糖醋汁。取一个小碗，加入两勺白糖、一勺白醋、半勺生抽、少许老抽调色以及少量清水搅拌均匀。另起一口锅，加热后倒入少许油，放入切好的姜片爆香，随后倒入调好的糖醋汁，小火煮沸直至汤汁浓稠。

最后一步是将熬好的糖醋汁淋在炸好的鲈鱼上，再撒上一些葱花点缀即可完成。如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后一步撒上一把熟芝麻增加香气。

一道美味的糖醋鲈鱼就做好了！其外皮酥脆、内里鲜嫩，酸甜的酱汁渗透进鱼肉之中，令人回味无穷。无论是作为家常菜还是节日宴席上的亮点，这道菜都值得一试！