墨斗鱼是一种味道鲜美的海产，因其肉质细嫩、口感独特而深受人们喜爱。在家中制作墨斗鱼，既方便又美味，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。
首先，准备新鲜的墨斗鱼，将其清洗干净，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗几遍。接着，在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将墨斗鱼焯水去腥。焯好后捞出备用。
接下来，热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入切好的青红椒块翻炒均匀。随后，将焯过水的墨斗鱼倒入锅中，加入生抽、老抽调色，以及适量的盐调味。为了让墨斗鱼更加入味，可以适当加入一些高汤或者清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
最后，打开锅盖，撒上葱花，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。一道色香味俱佳的家常墨斗鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
墨斗鱼的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，比如加入辣椒酱做成辣味版，或是用豆瓣酱炒制出川味风味。无论哪种做法，都能让这道菜肴更加诱人。