香辣炒虾的制作方法
香辣炒虾是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜做法简单，食材易得，但想要做出鲜嫩多汁、香气四溢的效果，还是需要一些技巧的。
首先，准备新鲜的大虾作为主料。挑选时应选择个头均匀、外壳光亮且无异味的新鲜大虾。将虾洗净后去壳留尾，去除虾线，这样既能保证口感，又方便食用。接下来，用少许盐和料酒腌制虾仁，使其入味并去除腥味。
配料的选择也很重要。青红椒切块、姜蒜切片备用，这些不仅能增加菜肴的色彩层次，还能提升风味。此外，适量的干辣椒和花椒可以为菜品增添麻辣感，让整道菜更加开胃。
开始烹饪时，锅中倒入适量油，烧至五成热后放入腌好的虾仁快速翻炒，待虾仁变色后盛出备用。接着，在同一锅中加入干辣椒和花椒爆香，随后放入姜蒜片继续煸炒，释放出浓郁的香味。此时加入青红椒块翻炒几下，再将之前炒过的虾仁回锅，调入生抽、老抽、糖和少量清水，快速翻炒均匀。最后勾芡收汁，撒上葱花即可装盘。
一道美味诱人的香辣炒虾便完成了！这道菜色泽鲜艳，虾肉鲜嫩弹牙，麻辣鲜香的滋味令人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称绝配。快动手试试吧！