正宗香辣虾蟹的做法
香辣虾蟹是一道色香味俱佳的美食，以其鲜嫩的虾肉和蟹肉，加上香辣浓郁的酱汁而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也充满了乐趣。以下是正宗香辣虾蟹的详细做法。
首先，准备新鲜的基围虾和肉质饱满的大闸蟹。将虾去壳留尾，去除虾线，用少许盐和料酒腌制15分钟；螃蟹洗净后切成块状备用。接下来准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，葱切段备用。
锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味。接着放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，随后加入螃蟹块继续翻炒均匀。此时可以加入豆瓣酱、生抽、老抽调色调味，并撒入一些花椒粒增加麻香味。随后加入清水或高汤没过食材，大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右，让虾蟹充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁，根据个人口味调整咸淡，加入葱段和香菜点缀即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的香辣虾蟹就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。