鱼腥草的做法

鱼腥草的美味做法与营养价值

鱼腥草，又名折耳根或蕺菜，是一种深受人们喜爱的食材。它不仅味道独特，还富含多种营养成分，具有清热解毒、消炎止痛的功效。作为一种常见的野菜，在南方地区尤其受到欢迎。今天，我们就来介绍几种简单易学的鱼腥草做法。

鱼腥草凉拌

这是最常见的一种吃法。首先将新鲜的鱼腥草清洗干净，去掉根部和老叶，用淡盐水浸泡几分钟以去除表面杂质。接着焯水，时间不宜过长，保持其脆嫩口感即可。然后加入蒜末、辣椒粉、生抽、醋、糖等调料拌匀，最后撒上一些熟芝麻增香提味。这道凉拌鱼腥草酸辣爽口，非常适合夏季食用。

鱼腥草炖汤

鱼腥草炖汤是一道滋补佳品。将鱼腥草切段备用，再准备一些瘦肉片或者鸡肉块。先将肉类放入锅中煮沸去血沫，然后加入姜片和适量清水，转小火慢炖半小时左右。最后加入鱼腥草继续炖煮10分钟，根据个人口味调入盐和其他调味料。这道汤清淡鲜美，既能补充水分又能缓解疲劳。

小贴士

需要注意的是，虽然鱼腥草美味健康，但因其性寒，脾胃虚寒者应少量食用。此外，购买时要选择新鲜的鱼腥草，避免买到变质的产品。总之，只要掌握正确的烹饪方法，就能让鱼腥草成为餐桌上的明星菜肴！