熘肉段的家常做法
熘肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜适口而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面，我们就来详细介绍熘肉段的家常做法。
首先，准备食材。主要材料包括猪里脊肉、青椒和胡萝卜，辅料则需要鸡蛋、淀粉、面粉以及调味料如白糖、醋、酱油等。将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用少许盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。同时，将青椒和胡萝卜切丁备用。
接下来是炸制肉段的关键步骤。在腌好的肉块中加入一个鸡蛋和适量的淀粉、面粉混合成糊状，确保每一块肉都裹上一层薄薄的面糊。锅中倒入足量的油，烧至六七成热时，将肉块逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油后复炸一次，以保证外皮更加酥脆。
最后进行熘制。另起锅，放入少量底油，加入葱姜蒜爆香，随后下入青椒和胡萝卜翻炒均匀。接着调入适量的白糖、醋、酱油和水淀粉勾芡，淋在炸好的肉段上快速翻拌均匀即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的熘肉段便完成了。
这道菜不仅操作简便，还富含营养，是一道适合全家人共享的美味佳肴。无论是节日聚餐还是日常餐桌，熘肉段都能带来满满的幸福感。