凉拌绿豆芽的做法
凉拌绿豆芽是一道简单又健康的家常菜，它清爽可口，营养丰富，非常适合夏季食用。绿豆芽不仅富含维生素C和膳食纤维，还具有清热解毒的功效，是餐桌上的健康之选。
制作凉拌绿豆芽的步骤非常简单。首先，准备好新鲜的绿豆芽，将其放入清水中反复清洗，去除表面的杂质。接着，在锅中烧一锅开水，将洗净的绿豆芽倒入沸水中焯烫约20秒至半熟即可捞出。注意不要过度加热，以免破坏其脆嫩的口感。焯好的绿豆芽用冷水冲洗，迅速降温并保持爽脆。
接下来是调味环节。将处理好的绿豆芽放入大碗中，加入适量盐、醋、生抽、糖以及少许辣椒油或花椒油，根据个人口味调整用量。如果喜欢更丰富的味道，还可以撒上一些葱花或者香菜提香。轻轻搅拌均匀后，让调料充分渗入豆芽之中。最后，将调好味的绿豆芽装盘，一道色香味俱佳的凉拌绿豆芽就完成了！
这道菜的关键在于绿豆芽的新鲜程度和调味的比例。新鲜的绿豆芽色泽洁白、质地脆嫩，而合理的调料搭配则能让整道菜更加美味。无论是作为家庭日常餐桌上的一道小菜，还是宴席上的开胃佳肴，凉拌绿豆芽都能让人食欲大增。快来试试吧！