槽子糕是一种传统的中国糕点，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。它起源于北方地区，尤其在河北、北京一带流传甚广。制作槽子糕的主要原料是鸡蛋、面粉和糖，辅以少量发酵粉或酵母，通过简单的工艺即可完成。
首先，将新鲜的鸡蛋打入容器中，加入适量白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且体积膨胀。接着，筛入低筋面粉，边倒边搅拌，避免出现干粉结块的情况。如果喜欢更细腻的口感，还可以加入少许牛奶或者植物油，这样能让蛋糕更加柔软顺滑。
接下来是关键步骤——发酵。将混合好的面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方静置半小时左右，让其自然发酵。当面糊表面出现细密的小气泡时，说明已经发酵完成。此时，可以将面糊倒入预先涂抹了油的模具中，八分满即可，防止烘烤过程中溢出。
最后一步就是烘烤了。预热烤箱至180摄氏度后，把装有面糊的模具放入其中，上下火烤制25分钟左右。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出时干净无粘附物，则表示已经做好。出炉后的槽子糕香气扑鼻，外皮略带焦黄，内部则洁白绵密，入口即化，让人回味无穷。
槽子糕不仅做法简单，而且营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心享用。无论是家庭聚会还是日常招待客人，都是一款不错的选择。