炝土豆丝的做法

炝土豆丝的做法

炝土豆丝是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其简单快捷的制作方法和独特的酸辣口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能很好地保留土豆的营养成分，是餐桌上不可或缺的一道美味。

首先，准备食材。新鲜的土豆两个洗净后去皮，切成细丝，用清水冲洗几遍去除多余的淀粉，这样可以让土豆丝更加爽脆。同时，准备好青红椒各一个，切成丝作为点缀；蒜末适量，干辣椒几个切段备用。

接下来是关键步骤——焯水。将切好的土豆丝放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。这样处理后的土豆丝既保持了脆嫩的口感，又为后续调味打下了基础。

热锅凉油，倒入少许植物油烧至五成热时，放入干辣椒段和蒜末爆香，散发出浓郁的香气。随后加入青红椒丝翻炒均匀，再倒入焯好水的土豆丝，快速翻炒几下，让所有食材充分混合。

最后，调入盐、醋、糖等调料，根据个人口味调整用量。如果喜欢更丰富的层次感，还可以撒上一点花椒粉或辣椒粉提味。继续翻炒均匀后即可出锅装盘。一道清爽可口的炝土豆丝便完成了！

这道菜色泽鲜艳，酸辣适中，土豆丝脆而不生，入口即化，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，炝土豆丝都是一道值得尝试的家常佳肴。