凉拌菠菜是一道简单又健康的家常菜，不仅保留了菠菜的鲜嫩口感，还能最大程度地锁住其营养成分。这道菜色香味俱全，非常适合夏季食用，既能解暑又能促进食欲。下面介绍一种经典的做法，让你轻松做出美味的凉拌菠菜。
首先，准备好新鲜的菠菜，将其摘洗干净，去掉根部和老叶，然后放入沸水中焯烫约1分钟，这样可以去除菠菜中的草酸，同时保持翠绿的颜色。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，以防止过度加热影响口感。接着将菠菜切段，方便入味。
接下来是调味环节。在一个碗中调制酱汁，加入适量的生抽、醋、蒜末、辣椒油以及少许盐和糖，搅拌均匀。如果你喜欢麻香味，还可以撒上一些熟芝麻提香。将调好的酱汁倒入装有菠菜的盘中，轻轻拌匀，让每一片菠菜都裹满酱汁。
最后一步是点缀装饰。可以撒上一些香葱碎或红椒丝，增加视觉效果的同时也能丰富风味层次。一道清爽可口的凉拌菠菜就完成了！
这道菜做法简单快捷，适合忙碌的工作日，也适合作为聚会时的小菜。它富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化和增强免疫力，是一道健康美味的选择。