酱猪头肉的做法及配方
酱猪头肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤和火候，就能做出美味的佳肴。
首先准备食材：新鲜的猪头一个（约2-3公斤），生姜、大葱各适量，八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料若干。此外还需要老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品。
制作时先将猪头清洗干净，去除毛发和杂质，用开水焯水去腥。然后将猪头放入锅中，加入足够的清水，再放入姜片、葱段以及适量的料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。接着加入香料包（用纱布包裹好的香料），继续炖煮1小时左右。随后加入老抽调色，生抽提鲜，适量的白糖增甜，并根据个人口味调整咸淡。
最后，转小火慢炖2-3小时，直至猪头肉变得软烂入味。出锅前可适当收汁，让酱汁更加浓郁。这样一道色泽红亮、香气扑鼻的酱猪头肉就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。
制作酱猪头肉需要耐心与细致，但最终成品绝对值得这份努力！