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辣子鸡丁怎么做

2025-04-15 13:18:29

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辣子鸡丁怎么做,时间紧迫,求直接说步骤!

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2025-04-15 13:18:29

辣子鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂,但需要掌握火候和调味技巧,才能让鸡肉外酥里嫩,辣椒香气扑鼻。

首先准备食材:新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉切成均匀的小方块,干辣椒剪成段备用,花椒若干,姜蒜切片,葱切段。将切好的鸡丁用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制15分钟,使其更加入味且保持嫩滑。

接着进行烹饪:热锅凉油,待油温升至六成热时,下入鸡丁快速炸至金黄后捞出沥油。随后重新加热锅中的底油,放入干辣椒和花椒炒香,再加入姜蒜片爆香。这时倒入炸好的鸡丁翻炒均匀,撒上适量的白糖提鲜,最后淋上一点香醋增加风味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

辣子鸡丁的关键在于辣椒的选择与用量,选用干红辣椒既能保证辣度又不会过于油腻;同时要控制好火候,避免辣椒焦糊影响口感。这样一道色泽红亮、味道浓郁的家常美味就完成了,非常适合搭配米饭享用!

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