宜宾燃面的做法
宜宾燃面是四川宜宾的一道传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名于世。这道面食以香辣浓郁、色泽红亮著称，深受广大食客的喜爱。下面详细介绍宜宾燃面的制作方法。
首先准备主料：新鲜的碱水面条500克，花生碎、黄豆芽、葱花适量。辅料包括辣椒油、花椒粉、酱油、香醋、芝麻酱、猪油等。这些调料是决定燃面味道的关键所在。
制作时，先将碱水面条煮至断生（即中间略带硬芯），捞出后迅速用冷水冲洗，去除表面多余的淀粉，使其更加筋道爽滑。接着，在面条中加入一勺猪油，用手拌匀，防止面条粘连，同时增加香气。此时的面条看起来晶莹剔透，散发出诱人的光泽。
接下来是调味环节。将辣椒油、酱油、香醋、芝麻酱按一定比例混合调成酱汁，淋在面条上，再撒上花生碎、黄豆芽以及葱花，最后点缀少许花椒粉提味。搅拌均匀后，一碗热气腾腾的宜宾燃面就完成了。
这道菜之所以名为“燃面”，是因为其麻辣鲜香的口感仿佛能点燃舌尖上的味蕾。每一口都能品尝到层次分明的滋味：花生的酥脆、辣椒油的刺激、花椒的麻香，再加上面条本身的劲道，令人回味无穷。无论是早餐还是夜宵，宜宾燃面都是不可错过的美味佳肴。