油香，又称炸油香或油饼，是一道深受人们喜爱的传统小吃，尤其在北方地区非常流行。它以其金黄酥脆的外皮和柔软香甜的内里而闻名，是节日庆典、家庭聚会中不可或缺的一道美味。
制作油香的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。首先，准备适量的面粉，加入少许盐以增加风味，再慢慢倒入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团盖上湿布静置半小时左右，让其充分发酵。在此期间，可以准备馅料，常见的有芝麻、糖粉、红糖等，也可以根据个人口味添加核桃仁或其他坚果碎。
当面团发酵至两倍大时，将其分成若干小剂子，并用手掌压扁成圆形薄片。在每个薄片中间放入适量的馅料，然后像包饺子一样封口捏紧，确保不漏馅。接下来，在锅中倒入足够的食用油并加热至五成热，将包好的油香逐个下入油锅。用中小火慢炸，待油香浮起并逐渐变成金黄色即可捞出沥油。
刚出锅的油香香气扑鼻，咬上一口，外皮酥脆可口，内里软糯香甜，令人回味无穷。这道小吃不仅满足了人们对美食的追求，更承载着浓厚的文化底蕴和家的味道。无论是作为早餐还是下午茶点心，油香都能为生活增添一份温馨与幸福。