藜蒿炒腊肉：一道充满乡愁的美味
藜蒿炒腊肉，这道菜是江西地区的一道传统名菜，也是许多人记忆中的家的味道。每当寒冬腊月，腊肉被挂在屋檐下晾晒时，藜蒿也悄然生长在田野间。这两者相遇，便碰撞出了一段舌尖上的乡愁。
藜蒿是一种野生植物，其茎叶鲜嫩多汁，带着一股淡淡的清香，而腊肉则是经过长时间腌制和烟熏而成，咸香浓郁。两者搭配在一起，既有藜蒿的清新，又融合了腊肉的醇厚，口感层次分明，令人回味无穷。
制作这道菜并不复杂，但需要讲究火候与配料的比例。首先将腊肉切片，用清水煮至半熟，去除多余的盐分和油腻；然后将藜蒿摘洗干净，切成适当长度。接着热锅凉油，先爆香姜蒜，再放入腊肉翻炒，待腊肉微微卷曲后加入藜蒿快速翻炒，最后撒上少许辣椒提味即可出锅。整道菜色泽诱人，腊肉金黄透亮，藜蒿翠绿欲滴，让人食欲大开。
藜蒿炒腊肉不仅是一道美食，更承载着人们对家乡的思念。无论身处何地，只要尝到这熟悉的味道，仿佛就能感受到那片土地的温暖与质朴。这或许就是它经久不衰的魅力所在吧！