家常红烧肉的做法简单

家常红烧肉的简易做法

红烧肉是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，色泽红亮、肥而不腻，入口即化。它不仅美味可口，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是家常版红烧肉的简易做法。

首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角两颗、老抽、生抽、料酒和冰糖适量。五花肉最好选择带皮的部分，这样做出来的红烧肉层次分明，口感更佳。将五花肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡片刻去除血水，然后沥干备用。

接着开始炒制。锅中倒入少量油，加入几块冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并冒泡时，放入五花肉翻炒至上色。这个步骤被称为“炒糖色”，是红烧肉上色的关键环节，能让成品看起来更加诱人。随后加入姜片、葱段以及八角继续翻炒，释放香气。接着倒入适量料酒去腥增香，再加入老抽调色、生抽调味，最后加水没过肉块。

将锅盖盖上，转中小火慢炖约40分钟至1小时。期间可以适当搅拌，防止粘底，并根据个人口味调整咸淡。当汤汁变得浓稠且肉质软烂时，即可关火装盘。撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的家常红烧肉便完成了。

这道菜简单易学，只需耐心等待炖煮时间，就能享受到一道经典美食。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都令人回味无穷！