茄子烧豆角的做法

茄子烧豆角的家常做法

茄子和豆角是两种非常常见的蔬菜，它们搭配在一起不仅颜色鲜艳，营养丰富，而且味道鲜美。茄子烧豆角是一道经典的家常菜，制作简单，适合家庭日常烹饪。这道菜以茄子和豆角为主要食材，加入适量调料，经过简单的炒制就能完成。

首先准备所需材料：新鲜的长茄子2根、嫩豆角300克、蒜末适量、生姜片少许、干辣椒几个（根据个人口味调整），以及生抽、老抽、蚝油、盐和食用油等调味品。茄子切成长条状，用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑；豆角则摘去两头后掰成小段备用。

接着开始烹饪。锅中倒入足量的食用油，加热至六七成热时放入茄子翻炒，直到表面微黄且软糯即可捞出控油。随后在同一锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味。此时将豆角倒入锅中快速翻炒，直至其表皮略微起皱并熟透。

最后将之前炒好的茄子重新回锅，与豆角混合均匀，调入适量的生抽、老抽调色增味，再淋上一些蚝油提鲜。如果觉得咸度不够，可以适当加一点盐调味。继续翻炒几下让所有食材充分吸收酱汁的味道，待汤汁收浓即可关火盛盘。

一道美味的茄子烧豆角就完成了！这道菜色泽诱人，茄子软烂适口，豆角脆嫩多汁，口感层次分明。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。此外，茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性，而豆角含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道健康。因此，茄子烧豆角既美味又健康，是一道值得推荐的家常佳肴。