牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼是一道经典的中式家常美食，以其外皮金黄酥脆、内馅鲜香多汁而深受人们喜爱。制作牛肉馅饼并不复杂，但需要一些耐心和技巧。以下是详细的做法步骤。

首先准备食材。主料包括新鲜的牛肉末500克，辅以洋葱半个、大葱一根、生姜一小块。调料则需盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、香油以及适量的水淀粉。将洋葱、大葱和姜切碎备用。

接下来调制牛肉馅。在牛肉末中加入切好的洋葱、大葱和姜末，然后依次加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后分次加入清水，顺着一个方向搅打至肉馅上劲，最后滴入几滴香油增香提味。此时可以尝试一下味道是否合适，根据个人口味适当调整。

面团的制作同样重要。用普通面粉500克加温水250毫升揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约半小时。醒发后的面团会更加柔软有弹性，便于后续操作。

擀制馅饼时，将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，放上适量的牛肉馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁成饼状。注意封口要严密，避免煎制过程中漏馅。

最后是煎制环节。平底锅预热后刷一层薄油，放入馅饼，中小火慢煎至两面呈现金黄色即可出锅。刚出锅的牛肉馅饼香气扑鼻，咬一口外酥里嫩，满嘴流汁，非常适合搭配粥品或作为早餐享用。

牛肉馅饼不仅美味可口，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，适合全家人一起品尝。通过精心制作，您也可以在家轻松享受到这道传统美食带来的满足感。