糖醋蒜的家常做法
糖醋蒜是一道简单又美味的小菜，不仅口感酸甜适中，还具有开胃健脾的功效。制作糖醋蒜的过程并不复杂，只需准备好食材并耐心操作即可完成。以下是详细的家常做法。
首先准备所需材料：新鲜大蒜500克、白醋300毫升、白糖200克、盐适量以及少许清水。将大蒜剥去外皮，挑选完整无损的大蒜瓣，用淡盐水浸泡约半小时以去除辛辣味并杀菌消毒。随后将大蒜捞出晾干水分，这样可以避免腌制过程中出现霉变现象。
接下来是调制糖醋汁。在锅中倒入白醋和白糖，小火加热至糖完全融化，然后加入少量清水搅拌均匀。待糖醋汁冷却后，将其倒入一个干净无油的玻璃瓶中。接着把处理好的大蒜逐个放入瓶内，确保每颗大蒜都浸没在糖醋汁里。最后盖紧瓶盖，放置于阴凉通风处静置一周左右，期间可偶尔摇晃瓶子使味道更加均匀。
经过一段时间发酵后，糖醋蒜便可以食用了。其色泽晶莹剔透，蒜香浓郁且略带甜酸滋味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。此外，自制糖醋蒜还能长期保存，既健康又经济实惠，是家庭厨房不可或缺的一道佳肴。