苦菊的简单凉拌做法
苦菊，一种常见的野菜，在炎炎夏日里备受青睐。它不仅味道独特，还富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒的功效。今天就来教大家如何用最简单的步骤制作一道清爽可口的凉拌苦菊。
首先准备食材：新鲜苦菊一把（约200克），蒜末适量，小米椒1-2个（根据个人口味调整），生抽、醋、白糖、香油各少许，以及盐少许。将苦菊摘洗干净后，放入沸水中焯烫30秒左右，然后迅速捞出过冷水，这样可以保持其脆嫩口感并去除部分苦味。接着沥干水分，用手撕成小段备用。
接下来调制酱汁。在一个小碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、几滴香油，再撒入蒜末和切好的小米椒圈，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量辣椒油或者芝麻酱。
最后将调好的酱汁倒入装有苦菊的盘子里，轻轻翻拌均匀，确保每一片叶子都裹满酱汁。此时可以根据自己的喜好再次尝一下咸淡，适当增减调料。最后再点缀一些熟白芝麻或葱花作为装饰即可上桌享用。
这道凉拌苦菊色泽鲜艳、酸甜适口，既保留了蔬菜本身的清香，又融入了调料带来的层次感。无论是搭配主食还是单独食用都非常美味。尤其是在夏天，它不仅能开胃消暑，还能帮助身体排毒养颜。快动手试试吧！