排冬菜（关于排冬菜简介）

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1、 排冬菜是用鲜排菜（又名芥菜、鲜雪里蕻）在冬季采收加工而得名。

2、随着湖南人民爱食汤菜的历史习惯，未被破坏叶绿素、呈青绿红、味道新鲜的排冬菜亦应运而生。

3、它可作早餐的豆腐脑汤，馄饨店不可缺少的佐料，也有用作蒸肉的辅料，还由于它具人体特需的营养成分，超过脱水叶类菜，因而长年缺少蔬菜的山地矿区，亦把它视为珍品。

4、该品种是湖南长沙地方传统名菜。

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