磨芋豆腐怎么做好吃（磨芋）

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磨芋（拉丁学名：Amorphophallus rivieri Durieu），中国古名蒟蒻，传入日本后承袭其名，至今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。其它名称：蒻头（开宝本草），鬼芋（图经本草），花梗莲（江西新建），虎掌（江西万年），花伞把（江西定南），蛇头根草（江西丰城），花杆莲、麻芋子（陕西），野磨芋、花杆南星、土南星（江西），南星、天南星（广西河池），花麻蛇（云南思茅）.

磨芋多多年生草本植物。块茎扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花），深紫色。胚珠极短，无柄，球形或扁球形浆果，成熟时黄绿色。花果4-9月。

块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。磨芋干片含淀粉42.05%，淀粉的膨胀力可大至80～100倍，粘着力强，可用作浆纱、造纸、瓷器或建筑等的胶粘剂。磨芋亦可用来生产系列化妆品、膨胀剂、保鲜剂。

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