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牛肉拉面汤料配方家常做法（牛肉拉面汤料配方）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛肉拉面汤料配方家常做法，牛肉拉面汤料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！调汤料...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛肉拉面汤料配方家常做法，牛肉拉面汤料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
调汤料的基本配制方法如下：
一、煮肉时调料配方为：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
