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蟹粉狮子头是淮扬菜吗(蟹粉狮子头)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。蟹粉狮子头是淮扬菜吗,蟹粉狮子头很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蟹粉狮子头原...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。蟹粉狮子头是淮扬菜吗,蟹粉狮子头很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,蟹黄50克,蟹肉125克,青菜心200克,虾子1克,清汤500克 做法:  (1)猪肉斩成石榴米状;   (2)放碗中,加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲;   (3)青菜心洗净过油码入沙锅内,加肉汤烧开;   (4)拌好的肉挤成肉丸,码在菜心上,再点上蟹黄,上盖菜叶,加盖微火焖2小时即成。

2、 关键: 此菜肥瘦肉的比例,冬季为7:3,夏季一般为5:5,春秋季一般为6:4,关键是制肉馅及炖制的火候。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。