咸蛋黄面包蟹的做法（面包蟹做法）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。咸蛋黄面包蟹的做法，面包蟹做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

清蒸面包蟹

原料：螃蟹四只，盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许。

做法：

1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净（我将大夹上泥毛剪掉）

 ，放在盛器里，肚皮向上（防止蟹黄外流）。可加一点盐，味道更鲜美；  　　2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；  　　3.将螃蟹上笼，用火蒸15－－20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。上桌时随带醋和调汁。  　　桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，让人垂涎三尺

黄金面包蟹

面包蟹(2张)

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　秘籍蟹 　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 　　(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。 　　(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 　　(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 　　(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 　　小功夫： 　　(1).槐盐时五香粉和盐的混合物。 　　(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

分拆

材料：  　　蟹肉块1 1/2杯  　　1）洋葱1个，剁碎；  　　2）黄油或人造黄油2汤匙 　　3）蘑菇4-5个，切成片  　　4）面粉3汤匙  　　5）浅色奶油50g  　　6）干白酒3汤匙  　　7）新鲜胡椒碎1/8茶匙  　　8）鸡蛋2个，轻轻打碎，取蛋黄  　　9）盐适量  　　做法：  　　1）混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪3分钟。  　　2）拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。  　　3）拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。  　　4）在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。