牛排有几分熟的说法（正常人吃牛排几分熟）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。牛排有几分熟的说法，正常人吃牛排几分熟很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛排几分熟好吃，其实没有固定的答案，不同的牛排有不同的选择。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排;而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。

如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

1.西冷牛排(SIRLOIN)

推荐火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。

2.菲力牛排(FILLET)

推荐火候：三至七分熟。也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

3.丁骨牛排(T BONE)

推荐火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

4.肋眼牛排(RIB EYE)

肋眼牛排

推荐火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

5.牛小排

推荐火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

6.肉眼牛排

推荐火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

二、如何辨别牛排的生熟度?

想要知道牛排几分熟好吃，你还需要学会如何辨别牛排的生熟度。

1.近生牛排

正反两面在高温铁板上各加热30至60秒，目的是锁住牛排内温度，使外部肉质和内部生肉产生的口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

2.一分熟牛排

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

3.三分熟牛排

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后，上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出

4.五分熟牛排

牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫温度口感均衡。

5.七分熟牛排

牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色，质感偏厚重，有嚼劲感。

6.全熟牛排

牛排内部为褐色，牛肉整个已经烹熟，口感厚重。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。