藕的吃法莲藕的吃法（藕的吃法）

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藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

莲藕炒肉片

材料

调料:大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克

做法

1. 猪里脊肉洗净，切片;

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻;

3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡;

4. 香菇洗净泡软去蒂;

5. 葱洗净切段;

6. 红辣椒洗净，切丝;

7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起;

8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;

9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

糯米莲藕

主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)

调料:蜜糖(2汤匙)

烹制工艺

1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后，削去表皮。

2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。

3、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。

4、糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。

糖醋藕块

原料

嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。

制作过程

1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 

2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 

3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。

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