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炸酱面的炸酱做法(杂酱做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。炸酱面的炸酱做法,杂酱做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料 2、五花肉,...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。炸酱面的炸酱做法,杂酱做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料

2、五花肉,香菇,胡萝卜,白菜,辣椒,洋葱,葱,姜,蒜

3、黄豆酱,郫县豆瓣,蚝油,酱油,糖,味精,花椒粉,大料,花椒,香叶,干辣椒

4、杂酱的做法

5、所有的蔬菜都切成丁,可以切大一点。

6、葱姜蒜切碎,一颗大料,一小把花椒,三片香叶,两个干辣椒备用。

7、先将所有的蔬菜过一遍油。起锅烧油,和平常炒菜用的油的量差不多。油六七成热倒入蔬菜翻炒一会儿,直到蔬菜软烂。炒好后,盛出备用

8、起锅热油,油要比平时炒菜多一些。加花椒大料干辣椒香叶爆香。爆出香味后,将所有香料捞出。

9、下肉末翻炒,肉可以多放一些,选肥五花肉,酱更香。加一勺料酒,继续翻炒。

10、炒至肉沫发白,加入葱姜蒜,炒出香味。

11、料头炒出香味后,加酱。三勺黄豆酱,三勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,两勺酱油。炒出酱香味。

12、加入事先炒好的蔬菜。调味,加一勺糖,一勺花椒粉,适量味精。小火煨7分钟,期间不停用铲子翻炒。

13、酱炒好,出锅。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。