老虎菜的家常做法（老虎菜为什么叫老虎菜）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。老虎菜的家常做法，老虎菜为什么叫老虎菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好！

2、老虎菜是东北菜品的代表性菜之一。

3、如图：

4、http://www.scysw.com/tssp/pic/20071123104245.jpg

5、老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的，，，，o(∩_∩)o...

6、另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配：

7、下面简单介绍下：

8、第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。

9、第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。

10、第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。

11、第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。

12、现在，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。

13、谢谢！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。