比目鱼怎么做好吃家常做法清蒸（比目鱼怎么做好吃）

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1、芥末比目鱼 主料： 比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。

2、 辅料： 盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。

3、 制法： 用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。

4、 2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。

5、 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

6、 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

7、 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

8、 炸比目鱼的做法 原料： 鲜比目鱼１５００克，鸡蛋１００克，面粉１００克。

9、 调料： 食油２５０克，雪利酒５０克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

10、 烹饪方法： 将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成１５０克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约１５分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

11、 把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

12、 特点：香嫩味鲜 日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

13、 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。

14、 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。

15、 3.将萝卜切片。

16、 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。

17、 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 　、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

18、 四喜鱼卷的做法 【原料】 比目鱼750克。

19、 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。

20、精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

21、 【制法】 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。

22、再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。

23、猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。

24、搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。

25、在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。

26、锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

27、 【特点】 色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

28、 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

29、 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

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