碌鹅的做法及配料窍门（碌鹅的做法及配料）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。碌鹅的做法及配料窍门，碌鹅的做法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡汁茄子:茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只. 制作：将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。

2、 3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。

3、 4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。

4、 5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

5、 火锅：材料： 鸡翅、鹅头、猪腿等250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、作法：.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段姜片3克、味精1克、精炼油25克。

6、2.起油锅、肉片放入翻炒。

7、肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。

8、 好好吃的！！！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。