绝味鸭脖配方制作过程（绝味鸭脖配方）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。绝味鸭脖配方制作过程，绝味鸭脖配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、绝味鸭脖的配料

配料：鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许

二、绝味鸭脖的做法：

1、凉水浸泡鸭货

2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用

3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道

4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒

5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材

6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

7、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐

8、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做

9、绝味素菜

10、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货

小贴士

这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。