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韭菜粿的做法窍门(韭菜粿)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。韭菜粿的做法窍门,韭菜粿很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料  2、番薯淀粉 ...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。韭菜粿的做法窍门,韭菜粿很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料  

2、番薯淀粉    100g    

3、韭菜    160g    

4、盐    1茶勺    

5、油    1/2汤勺    

6、开水    75ml    

7、粘米粉    适量(用于沾粉,防止粉团包馅时粘手)    

8、潮汕小吃韭菜粿的做法  

9、准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎,再过筛。

10、加入开水约75ml,用工具拌粉和成团。

11、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

12、做好的粉团盖上湿布待用。

13、韭菜摘洗干净,控干水分。

14、切去老根部分不要,再切成0.5厘米的小段。

15、加入1/2茶勺盐拌匀,数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。

16、再加入1/2汤勺油拌匀。

17、粉团分成数个小粉团,用适量粘米粉做沾粉,再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅,压扁。蒸锅加水,蒸屉铺上湿纱布,做好的韭菜粿放入,留出间隔距离。

18、盖上锅盖,大火烧开蒸锅水,水开后蒸13分钟。

19、蒸熟后,每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

20、蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少许油略煎。

21、小贴士

22、韭菜粿蒸制的时间要恰好,时间太短韭菜不熟,太长韭菜过软影响口味。

23、加盐后的韭菜出水要挤掉,否则影响粉皮粘合在一起。

24、虽然四季都有韭菜,但吃韭菜最好最佳的季节是春季。

25、技术熟练后可包多些韭菜~

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。