韭菜粿的做法窍门（韭菜粿）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。韭菜粿的做法窍门，韭菜粿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料  

2、番薯淀粉    100g    

3、韭菜    160g    

4、盐    1茶勺    

5、油    1/2汤勺    

6、开水    75ml    

7、粘米粉    适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）    

8、潮汕小吃韭菜粿的做法  

9、准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。

10、加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。

11、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

12、做好的粉团盖上湿布待用。

13、韭菜摘洗干净，控干水分。

14、切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

15、加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。

16、再加入1/2汤勺油拌匀。

17、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。

18、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。

19、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

20、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。

21、小贴士

22、韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。

23、加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。

24、虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。

25、技术熟练后可包多些韭菜～

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。