您现在的位置是:首页 >宏观 > 2023-10-20 04:12:19 来源:

野鸡肉(野鸡肉怎么做好吃)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。野鸡肉,野鸡肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!官保野鸡 一、原料: 1....

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。野鸡肉,野鸡肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

官保野鸡

一、原料:

1.主料:净野鸡肉250 克,油炸花生米(去衣)50 克,干辣椒25 克。

2.调料:花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、

蒜片、肉汤、麻油。猪油。

二、制法:

1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松,切成四方的丁,盛入碗内,加精盐、酱油、

料酒、湿淀粉拌匀,干辣椒去籽,切成段,在碗中放料酒、酱油、白糖、肉

汤、淀粉调成芡汁。

2.炒锅放旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸呈黄色,再加花

椒炸一下,下鸡肉炒散,放入姜、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然

后加入花生米,淋入醋、麻油,颠翻一下即成。

按:花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养

成分。蛋白质的含量,在同重量下,相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含

量的2—3 倍,具有补脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成

此菜,具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻、久

咳等病症患者的辅助食疗菜肴。

 罐焖野鸡的做法:

  1.把野鸡斩块,装在陶器罐中,加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤,而不是吃肉,所以要用高汤。

  2.罐口用绵纸封住,使气味不会丧失太多。但也不能封得太密,否则高温时会炸裂。

  3.陶罐外用谷糠包住,包到罐腰处,点燃谷糠让其慢慢燃烧。这道菜的关键是用文火,所以切不可挑拨。

  如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂,还可以简单地清炖。但是不管怎么制作,必须放姜片和黄酒,以便疏散风寒,才能发挥出野鸡的医疗效果。

做野鸡菜肴要清淡,不要放太多油脂。

首乌炖野鸡的做法:

一、原料:

1.主料:何首乌20 克,野鸡1 只。

2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法:

1.将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀,去毛、内脏、爪,下沸水锅焯出血

水。

2.将野鸡放入炖盅内,加入适量清水,再加入何首乌、料酒、精盐、味

精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片,放入笼内蒸约2 小时,至鸡肉熟烂入味时,

出笼即成。

按,何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、

神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫

功能。野鸡具有补中益气的功效。常食此菜,可滋肝肾,乌须发,悦颜色,

延寿命

叉烤野鸡片的做法

【原料】

雄野鸡一只(重约450克)。 虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克:精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克。

【制法】

将野鸡剥去皮洗净,剔下鸡肉批切成薄片,放入碗内,加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸,放入盘内,加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀,涂抹在猪网油上,再将野鸡片均匀地铺在网油上面,叠成长约25厘米,宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内,上叉,在烤炉内反复熏烤,至色黄皮酥后出炉,抹上芝麻油,改刀菱形装盘。上桌时,配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹,风味独特。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。