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正宗凉皮调料水配方培训(正宗凉皮调料水配方)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。正宗凉皮调料水配方培训,正宗凉皮调料水配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。正宗凉皮调料水配方培训,正宗凉皮调料水配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一:大料水

2、汉中的大料水没有一般其他大料水复杂,就是弄桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多种中药材打碎磨成粉,然后用纱布包着,放在水里煮开20分钟。之后放入一定的盐,等大料水冷却后,在放一定量的味精。

3、二:辣椒油

4、汉中凉皮最好吃的就是辣椒油,也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃 原因,其他的凉皮,就一个大料水又味道,其他的都不行,而我学习过 汉中凉皮不仅大料水好吃,辣椒油更是一绝。

5、具体做法;先把油烧热,然后放入一定的姜葱蒜,炸出香味后捞出,然后放入白芝麻试试油温,如果油温合适,就全部放入白芝麻,然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉,这个辣椒油的大料粉也是由10多种中药材磨成的粉,然后炸出香味后,待油温冷却以后,放入辣椒面。并且,这个辣椒面不能太辣,要不然会覆盖住大料粉的香味,这个是很关键的。

6、三:醋

7、最好用陕西老陈醋,就是那么袋装的,很便宜,而且口感也好。

8、四:酱油

9、这个酱油不能用太差的,要不然吃的苦。

10、五:蒜水

11、蒜水没有什么讲究。

12、正宗的汉中凉皮是没有糖的,如果是南方人,喜欢吃甜食的话,可以在大料水里适当的加入一定量的糖,以适应本地人的口味。无论怎么说,凉皮都要适应本地人的口味才是最好吃的凉皮。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。