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高筋粉怎么变中筋粉（高筋粉）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。高筋粉怎么变中筋粉，高筋粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！高筋面粉】又叫强力粉br...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。高筋粉怎么变中筋粉，高筋粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
高筋面粉】
又叫强力粉
bread flour
蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
