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黑米酒的功效与作用(黑米酒)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。黑米酒的功效与作用,黑米酒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!制作原料:黑糯米500g、...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。黑米酒的功效与作用,黑米酒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
制作原料:
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法:
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时,使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟,直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水,使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸,搭窝,发酵温度25至28℃,时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃,后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅,蒸馏所得。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。