烧鸡公火锅图片真实照片（烧鸡公火锅）

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主料

公鸡600克

辅料

白菜100克

香菇80克

豆腐1块

鸭血100克

菠菜80克

生菜2根

虾10只

鱼豆腐50克

黑木耳50克

调料

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

花椒5克

干辣椒10克

料酒适量

生抽适量

麻椒10克

郫县豆瓣酱适量

豆豉适量

烧鸡公火锅的做法:

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊

2.锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边

3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌

6.鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

厨房小常识

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。

它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。

流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。

吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。