元宵节餐谱（元宵节家宴菜谱）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。元宵节餐谱，元宵节家宴菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蜜汁烤鸭

原料:鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、五香粉少许、蒜三瓣、姜五片、蜂蜜1大匙、白糖一大匙、盐1小匙(也可以不放)。

做法:

1、鸭子洗净，控一控表面多余的水分，将鸭子放入盆中。

2、将调料全部加入到盆子里。

3、将调料拌匀后将鸭子全身涂匀，反复揉搓。

4、反复揉搓按摩后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱，腌渍一个晚上。

5、第二天将腌好的鸭子取出，用锡纸包住翅尖处腿骨处。

6、鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟，中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。

东坡茄子

原料:茄子500克、猪肥瘦肉100克。

调料:白糖50克、盐5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、葱姜适量、鸡精少许、鸡汤适量。

做法:

1、准备好所有的食材，猪肉洗净剁成肉馅。

2、茄子切正方块，在上面切连刀片，不要切到底。

3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用。

4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色，放入葱姜炒香。

5、加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。

6、再加入适量的鸡汤煮开关火，把汤汁浇在茄子上。

7、茄子入蒸锅蒸上10分钟，取出把汤汁蔽入到炒锅中，茄子倒扣盘中备用。

8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡，再淋入香油。

9、在浇在茄子上即好。

红烧肉炖蘑菇

原料:五花肉500克、蘑菇5个、八角1颗、小葱5根、姜3片、料酒少许。

调料:老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。

做法:

1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.

2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。

3、二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用。

4、加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味。

5、加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。

6、将蘑菇洗净切块。

7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。

8、炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。

荷兰豆炒腊肉

原料:荷兰豆250克、腊肉100克。

配料:鸡精、食盐少许。

做法:

1、将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。

2、荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。

3、将焯烫过的荷兰豆沥干水份。

4、将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片。

5、将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会。

6、再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可。(因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放。)

锅塌豆腐

原料:老豆腐500克、猪肉末50克、鸡蛋2只。

佐料:香葱、姜末、盐、五香粉、鸡精、白糖、酱油、香油、水淀粉、干淀粉、清水、各种佐料适量。

做法:

1、老豆腐切大片，鸡蛋，肉末。

2、鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉。

3、沾干淀粉后接着沾蛋液。

4、豆腐放入锅里煎到两面金黄定型。

5、油热后放入肉末煸炒到变色。

6、放入姜末和香葱末继续煸炒出香味。

7、放入酱油，五香粉，白糖，盐，炒均匀。

8、把煎好的豆腐放入其中。

9、接着放入适量清水稍微炖煮片刻，加鸡精，香油，湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。