日本刺身蘸料都有什么（日本刺身）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。日本刺身蘸料都有什么，日本刺身很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、刺身就是生鱼片（日语音“沙西米”[さしみ]）是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”[わさび])调出来的酱料的一种生食料理。

2、以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

3、这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

4、刺身是日本料理中最具特色的美食。

5、若要追溯历史，刺身最早还是唐代从中国传入日本的。

6、据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。

7、当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。

8、直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。

9、一．刺身的特点首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。

10、近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。

11、刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

12、其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。

13、常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

14、在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，而现在呢？刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。

15、在日本，吃刺身还讲究季节性。

16、春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。

17、第三，刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。

18、在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。

19、酒和醋在古代几乎是必需的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。