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蚝油是什么做的（耗油是什么）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蚝油是什么做的，耗油是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、蚝油是用熟蚝汤汁经...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蚝油是什么做的，耗油是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，色泽深褐，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，前者用煮蚝所得的蚝汤制成，后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。
2、土锅浓缩法制作煮蚝的方法是：把静置沉淀了杂质的蚝汤汁用筛网过滤后，注入大铁锅内熬煮，使水分不断蒸发，待液面下降后再补加新汤继续蒸发，这一工艺过程俗称“抽汤”。随着浓缩的进行，锅内蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近制成成品蚝油时，色泽呈深褐色，液体黏度增大，成品的比重一般在28～30，这时便制成了蚝油。
3、目前，有改进、设计的一种常压和真空浓缩器，并用它炼制蚝油已获成功，从而使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
