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腊肉火锅的做法 用什么配菜(腊肉火锅)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。腊肉火锅的做法 用什么配菜,腊肉火锅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!制作步骤如下...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。腊肉火锅的做法 用什么配菜,腊肉火锅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

制作步骤如下:

1.头天晚上把干芸豆泡好,中间换两次水,备用

2.腊肉洗净切薄片,备用,最好是肥瘦相间的,比较肥的好炸腊油。

3.用八角,桂皮,香叶,草果,葱,姜切片用纱布包起来做成料包,用砂锅熬制筒骨汤,水我是加的差不多满为止,大概6升,熬筒骨汤时间越久越好,我大火烧开10分钟后小火慢炖两个小时,这一步可以用高压锅压,省时省力,加入少许料酒和几滴白醋,可以让筒骨汤的精髓更好释放出来! 熬制好筒骨汤后,把泡好的芸豆和筒骨汤加入汤锅熬制,也是煮开后大火10分钟,小火熬制2小时,这一步也可以用高压锅。

4.将煮好的豆米捞出滤水备用!热锅放一点油,然后放入切片好的腊肥肉,小火炼油。

5.炼油,腊肉发出浓郁的美味!

6.提前把葱姜蒜切末,蒜苗切段备用,腊肉出油差不多后倒入,加糟辣椒,豆瓣酱,酱油,鸡精,味精翻炒爆香。

7.将虑干水的豆米加入翻炒,期间让豆米部分变成豆蓉,翻炒几分钟。

8.加入筒骨汤大火,一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅,此时试吃适当加盐加味精调味。

9. 最后倒入汤锅继续熬制,此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。

10.上桌了,开吃吧!

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。