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炒丝瓜怎么才能不发黑（炒丝瓜怎么样不会变黑）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒丝瓜怎么才能不发黑，炒丝瓜怎么样不会变黑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！怎么防...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒丝瓜怎么才能不发黑，炒丝瓜怎么样不会变黑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎么防止丝瓜变黑?
1、丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的。丝瓜下锅前再切，保持新鲜。
2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下(这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。
3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。
4、炒丝瓜迟些放盐，炒到断生再放盐，丝瓜就不会变黑，这个同样适用于炒西葫芦。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
