绿豆凉粉简介（绿豆凉粉）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。绿豆凉粉简介，绿豆凉粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、绿豆淀粉 50g

3、水 250g（淀粉的5倍）

4、盐 1g

5、鸡精 半勺

6、生抽 一勺

7、蒜 4瓣

8、黄瓜 一根

9、醋 适量

10、辣椒油 适量

11、香油 适量

12、麻油 适量

13、自制绿豆凉粉的做法

14、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

15、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

16、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。

17、搅拌均匀，成淀粉水。

18、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

19、加入1g盐，大火将水烧开。

20、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

21、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

22、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

23、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

24、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

25、将碗倒扣在案板上。

26、取出凉粉。

27、切小块。

28、也可以切细条，这样更容易入味。

29、黄瓜切丝，蒜切碎。

30、摆盘。

31、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

32、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。

33、很多厨友问我用什么牌子的淀粉？

34、就是这个牌子的，其他牌子的没用过。

35、如果想挑战高难度的，可以试试这个菜谱，搜兔子～粉色凉粉，苋菜水做的，天然的色彩，非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓，欢迎大家来尝试。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。