捆蹄是什么（捆蹄）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。捆蹄是什么，捆蹄很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

猪肘1个

辅料~腌料：

盐2汤匙

十三香2茶匙

姜末2汤匙

花椒约30粒~卤汤：卤肉包1个

生抽3汤匙

老抽2汤匙

糖2茶匙

食盐2茶匙

家常捆蹄的做法

1.

买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

2.

先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

3.

放进电压力锅里，加入能够没过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

4.

捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

5.

取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。

烹饪技巧

腌料要根据肘子的大小适当调整用量，同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡，一般尝起来稍咸卤出来就正好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。