新疆拉条子的做法视频炒（新疆拉条子的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。新疆拉条子的做法视频炒，新疆拉条子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、和面：普通面粉、盐、清水

2、新疆拉条子步骤1

3、准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中

4、步骤2

5、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

6、步骤3

7、揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿

8、步骤4

9、然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）

10、二、拉面（分三步）

11、第一步：先擀成面饼

12、步骤5

13、饧上30分钟--1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀

14、步骤6

15、然后在案板上擀成1公分左右厚面饼

16、步骤7

17、用刀切成半公分宽窄的长条

18、步骤8

19、继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长

20、第二步：盘面

21、步骤9

22、这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀

23、步骤10

24、取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油

25、步骤11

26、拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里

27、步骤12

28、盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根，均匀拉长

29、第三、拉制

30、步骤13

31、每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上

32、步骤14

33、待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序

34、步骤15

35、捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子

36、步骤16

37、锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中

38、步骤17

39、大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1-2分钟

40、步骤18

41、熟了，OK，捞出

42、步骤19

43、捞到准备好的凉开水中过一下，盛盘

44、三、炒菜（这一步，可以在盘好面后，即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油

45、步骤20

46、将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用

47、步骤21

48、肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿

49、步骤22

50、锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的过油肉

51、步骤23

52、炒好的肉片，盛出

53、步骤24

54、留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味

55、步骤25

56、接着下西红柿

57、步骤26

58、翻炒

59、步骤27

60、一勺盐

61、步骤28

62、下青椒

63、步骤29

64、两筷子番茄酱

65、步骤30

66、继续翻炒

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。