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烤肉的腌制方法和配料(烤肉的腌制方法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。烤肉的腌制方法和配料,烤肉的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!烤肉的腌制食...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。烤肉的腌制方法和配料,烤肉的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

烤肉的腌制食材选择技巧

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

烤肉的腌制技巧

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烤肉风味酱

材料:洋葱碎1大匙,蒜碎1小匙,水500㏄,蕃茄酱50㏄,红酒1大匙,白砂糖2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/8小匙,匈牙利红椒粉1/8小匙

做法

1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;

2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。

绿茶烤肉

食材:五花肉、生菜

配料:绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法

1、新鲜五花肉洗净。

2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻,待五花肉半解冻状态最易切薄片)

3、取适量绿茶,用水温85度左右的水冲泡。

4、待茶水自然冷却后,倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

5、将茶叶和茶水倒出,倒入适量生抽。

6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

7、平底锅加热,将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将油煸出两面金黄后即可出锅。

8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。