红烧娃娃鱼图片（红烧娃娃鱼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。红烧娃娃鱼图片，红烧娃娃鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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娃娃鱼 (250g)

熟猪油 (50g)

料酒 25g

白糖10 10g

水淀粉 30g

葱段 20g

蒜瓣 20g

姜片 10g

食盐 10 g

酱油50 50g

味精 3g

植物油 1000 g方法/步骤

1/2分步阅读

1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮

洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。2/2

2.将炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原

锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。工艺关键

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1.先将鱼块用酱袖淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。2/2

2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。