大蒜炒猪肝的做法

大蒜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肝富含铁质和维生素A，能够补血明目；而大蒜则有杀菌消炎的功效。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

准备材料

- 猪肝200克

- 大蒜头1整颗（约10瓣）

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选，用于增加色彩和口感）

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

- 淀粉少许

制作步骤

1. 猪肝处理：新鲜猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡半小时去除血水，期间换水几次。然后将猪肝片捞出沥干水分，加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 准备辅材：大蒜剥皮后切成蒜片或蒜末，生姜切丝，青红椒去籽切丝备用。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量油，油热后先下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，表面微焦即可盛出。

- 锅中留底油，下入蒜片、姜丝爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

- 将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。

- 最后根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 炒猪肝时火候要大，时间不宜过长，以免猪肝过老影响口感。

- 为了保持猪肝的嫩滑，可以在腌制时加入少许食用油，这样可以锁住肉中的水分。

- 如果喜欢更浓郁的大蒜味，可以先将大蒜片炸至金黄再加入其他食材。

通过以上步骤，一道美味的大蒜炒猪肝就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，既适合作为家庭日常餐桌上的一道佳肴，也适合宴请宾客时展示厨艺。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！