烙饼怎么做又软又好吃

烙饼是一道非常受欢迎的中式面食，以其外皮香脆、内里柔软而受到许多人的喜爱。要制作出既软又好吃的烙饼，关键在于面团的调制和火候的掌握。下面是一个简单的步骤指南，帮助您在家也能做出美味的烙饼。

1. 准备材料

- 中筋面粉：250克

- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：一小撮

- 植物油：适量

2. 和面

1. 将面粉过筛后放入大碗中。

2. 加入一小撮盐增加风味。

3. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。

4. 转移到案板上，用手揉成光滑的面团。

5. 面团表面刷一层薄薄的植物油，防止干燥。

6. 盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟以上让面团充分松弛。

3. 制作烙饼

1. 面团分成若干小剂子，每个剂子大小根据个人喜好调整。

2. 取一个小剂子，擀成圆形薄片。

3. 在面片上均匀涂抹一层植物油，撒上少量面粉防粘。

4. 将面片卷成长条状，再盘成螺旋形，最后轻轻压平成饼状。

5. 平底锅预热后，放入饼胚，中小火烙至两面金黄即可。

4. 注意事项

- 水温不宜过高，以免烫伤面筋。

- 揉面时要耐心，直到面团光滑有弹性。

- 烙饼过程中火候很重要，避免外焦里生。

- 根据个人口味，可以尝试在面团中加入葱花、芝麻等增加风味。

按照上述步骤操作，相信您可以轻松制作出口感软糯、味道美妙的烙饼。享受烹饪的乐趣吧！